Володимир Григорі
15 років у ресторанному бізнесі. Від маркетингу та розробки концепцій до створення власних ресторанів, управління командами й фінансами.
Мій шлях
Як співвласник створював і розвивав Naperlage Oyster & Co, «Тісто, сир і тітка Белла», «Хвиляста. Pasta Bar», а також проєкти «Рибку з’їсти», OMG та Charles Baker Speakeasy Bar. Разом із командою досяг місячного товарообігу ресторанних проєктів 20 млн грн і чистої рентабельності понад 20%.
Мій професійний шлях почався з роботи DJ та артдиректором у клубній індустрії. Згодом я перейшов у ресторанний маркетинг, працював із проєктами «Мама Манана» та очолював напрям ресторанного консалтингу в компанії Дмитра Борисова.
Серед реалізованих консалтингових проєктів — розробка концепції «Ой мамо, це було в Тбілісі» (сьогодні MAMO), а також концепції та стратегії «Будинку Великого Дива».
Маю досвід роботи з ресторанними проєктами в Україні, Латвії, Молдові та Португалії.
Я дивлюся на ресторан насамперед як на бізнес.
Сильна концепція, якісний продукт і сервіс мають працювати разом із правильною економікою, ефективними процесами та командою.
У роботі спираюся на цифри, практичний досвід і рішення, які можна впровадити, а не лише обговорити.
Сьогодні я зосереджений на ресторанному консалтингу — допомагаю підприємцям створювати нові заклади, знаходити точки зростання та підвищувати прибутковість діючих ресторанів.
Географія співпраці: Європа — онлайн і з виїздом на місце. Україна — онлайн. Інші країни — за домовленістю.
З чим я можу допомогти
Відкриваєте ресторан
Концепція, фінансова модель, запуск і вихід на планові показники.
Маєте ресторан
Розбір, аудит прибутковості й впровадження змін.
Познайомимось
Напишіть кілька слів про ваш проєкт — і ми обговоримо, з чого почати.
Написати в Telegram- Перша консультація безкоштовна
- Без шаблонних рішень і прихованих витрат
- Індивідуальна пропозиція після розмови